head_banner

საკვები_ბიოდეგრადირებადი შეფუთვის კვლევა

საკვების წარმოებაში საკვები / ბიოდეგრადირებადი ფილმების წარმოების, ხარისხისა და პოტენციური გამოყენების შესახებ სამეცნიერო კვლევები ჩატარდა მსოფლიოს რამდენიმე კვლევითი ჯგუფის მიერ და ამის შესახებ მოხსენებულია სამეცნიერო პუბლიკაციებში.5-9. ხშირად ხაზი გაესვა უზარმაზარ კომერციულ და ეკოლოგიურ პოტენციალს საკვები / ბიოდეგრადირებადი ფილმების / საიზოლაციო სამუშაოების სფეროში5,10,11 და მრავალ პუბლიკაციაში, პირველ რიგში, განხილულია მექანიკური თვისებების, გაზის მიგრაციის და სხვა ფაქტორების ზემოქმედება ამ თვისებებზე, როგორიცაა პლასტიზატორების ტიპი და შინაარსი, pH, ტენიანობა და ტემპერატურა და ა.შ.6,8,10-15.

ამასთან, საკვები / ბიოდეგრადირებადი ფილმების კვლევა ჯერ კიდევ საწყის ეტაპზეა და საკვების / ბიოდეგრადირებადი ფილმების სამრეწველო გამოყენების შესახებ კვლევას ბოლო წლების განმავლობაში უფრო მეტი ყურადღება ექცევა, თუმცა, გაშუქება მაინც საკმაოდ შეზღუდულია.

ირლანდიის საუნივერსიტეტო კოლეჯის საკვებისა და კვების მეცნიერებათა დეპარტამენტის კვების შეფუთვის ჯგუფის მკვლევარებმა შეიმუშავეს რამდენიმე ფუნქციური, ბიოპოლიმერზე დაფუძნებული, საკვები / ბიოდეგრადირებადი ფილმი.

საკვები შეფუთვის შეზღუდვები

საერთოდ, საკვები ფილმების გამოყენება შეზღუდულია, პირველ რიგში, მათი დაბალი ფიზიკური მახასიათებლების გამო. მაგალითად, ცალკეულ, ლიპიდებზე დაფუძნებულ ფილებს აქვს კარგი ტენიანობის ბარიერის თვისებები, მაგრამ არ შეიცავს მექანიკურ ძალას23. შესაბამისად, ლამინირებული ფილმები ჩამოყალიბდა ორი ან მეტი ბიოპოლიმერული ფილმის ერთად მიერთებით. ამასთან, ლამინირებული ფილები უპირატესობას ანიჭებს ერთ, ემულსიაზე დაფუძნებულ ბიოპოლიმერულ ფილმებს გაძლიერებული ბარიერული თვისებების ფლობის გამო. ლამინირებული სტრუქტურების შექმნას შეუძლია ამ ხარვეზების გადალახვა მრავალჯერადი ფუნქციური ფენის მქონე საკვები / ბიოდეგრადირებადი ფილმების შექმნით.

საკვებ ფილმებსა და საიზოლაციო წყალში ხსნად პროტეინებზე დაფუძნებული წყალში ხშირად ხსნადია, მაგრამ აქვთ შესანიშნავი ჟანგბადის, ლიპიდებისა და არომატის შემცველი ბარიერი თვისებები. ცილები მოქმედებს როგორც შეკრული, სტრუქტურული მატრიცა მრავალკომპონენტიან სისტემებში, კარგავს მექანიკურ თვისებებს ფილმებსა და საიზოლაციო საშუალებებს. ლიპიდები, როგორც კარგი ტენიანობის ბარიერები, მაგრამ აქვთ ცუდი გაზის, ლიპიდური და არომატული ბარიერები. ემულსიაში ან ორ ფენაში (ორი მოლეკულური შრისგან შემდგარი მემბრანა) ცილებისა და ლიპიდების კომბინირებით, ორივე დადებითი თვისება შეიძლება გაერთიანდეს და უარყოფითი მხარეები შემცირდეს.

სურსათის შეფუთვის ჯგუფის მიერ UCC- ში ჩატარებული კვლევის შედეგად, შემუშავებული საკვები / ბიოდეგრადირებადი ფილმების ზოგადი მახასიათებლები შემდეგია:

  • წარმოებული საკვები / ბიოდეგრადირებადი ფილმების სისქე 25 მკმ-დან 140 მკმ-მდეა
  • ფილმები შეიძლება იყოს სუფთა, გამჭვირვალე და გამჭვირვალე ან გაუმჭვირვალე, გამოყენებული ინგრედიენტებისა და დამუშავების ტექნიკის მიხედვით
  • სპეციფიკური ფილმის ტიპების დაბერების კონტროლირებად გარემო პირობებში გაუმჯობესდა მექანიკური თვისებები და გაზის ბარიერის თვისებები
  • ფილმების შენახვა ატმოსფერულ პირობებში (18-23 ° C, 40-65 პროცენტი RH) ხუთი წლის განმავლობაში მნიშვნელოვნად არ შეცვლილა სტრუქტურული მახასიათებლები
  • სხვადასხვა ინგრედიენტისგან წარმოქმნილი ფილმების შედარებით ადვილად ლამინირება ხდება ერთად
  • წარმოებულ ფილმებს შეუძლიათ შეაფასონ იარლიყი, დაბეჭდონ ან დალუქონ სითბოზე
  • ფილმის მიკროსტრუქტურის მცირე ვარიაციები (მაგ. ბიოპოლიმერის ფაზის გამოყოფა) გავლენას ახდენს ფილმის თვისებებზე

საფოსტო დრო: მარ-05-2021